Vitigno:
pinot nero

Zona di produzione:
sulle prime colline di Casteggio, in un singolo vigneto adiacente all’azienda.

Suolo:
argilloso-calcareo con pH basico

Esposizione del vigneto:
nord-ovest e nord-est

Altitudine del vigneto:
160 m s.l.m.

Sistema di allevamento:
Guyot semplice

Età media delle viti in produzione:
22 anni

Numero di ceppi per ettaro:
5.000

Resa di uva per ceppo:
< 1 Kg

Vendemmia:
uve ottenute dalla sola parte centrale della storica Vigna del Pino. Dopo un leggero diradamento effettuato a metà luglio, abbiamo effettuato un’ulteriore selezione appena prima della raccolta. Vendemmia manuale in cassette da 15 kg con scelta meticolosa dei migliori grappoli.

Vinificazione:
diraspapigiatura soffice e successiva fermentazione spontanea con lieviti autoctoni in tino tronco-conico di rovere francese non tostato. Macerazione di 10 giorni. Durante la macerazione si effettuano rimontaggi o follature in base alla cinetica fermentativa. Fermentazione malolattica spontanea durante la primavera successiva alla vendemmia in botti piccole usate.

Affinamento:
4 mesi in botti da 25 hl e successivi 8 mesi in barrique di rovere francese. Prima dell’imbottigliamento, 6 mesi di affinamento in vasche di acciaio inox. Dopo la messa in bottiglia, almeno 12 mesi di ulteriore affinamento prima della commercializzazione.

Vista:
colore rosso rubino brillante con riflessi granata.

Olfatto:
intenso, con note di spezie, piccoli frutti di sottobosco maturi e una tipica nota balsamica fresca (pino mugo, salvia e cisto). Chiusura aromatica con un netto sentore di arancia amara.

Gusto:
fruttato, armonico, fragrante e molto tipico. Elegante e balsamico, con un’acidità che gli fornisce grandi potenzialità di invecchiamento.

Attitudine all’invecchiamento:
oltre i 20 anni.

Annata:
2019

Data della vendemmia:
27 agosto 2019

Data di imbottigliamento:
8 luglio 2021

Produzione dell’annata 2019:
3.100 bottiglie (0,75 l). Disponibile anche in formato magnum (50 bottiglie) e Jéroboam (11 bottiglie).

Note sulla vendemmia 2019:
annata classica con buona piovosità a maggio, un’estate piuttosto calda, ma con rari periodi siccitosi. Vendemmia fresca, in particolare verso la conclusione. Buoni quadri aromatici e acidi per tutti i vini.

Dati analitici:
– alcol: 12,91% vol
– acidità totale: 5,1 g/l
– zuccheri residui: < 0,5 g/l
– solforosa totale: 86 mg/l
– estratto secco: 27 g/l

Prima annata prodotta:
1989

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