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Sillery

Oltrepò Pavese Pinot Nero vinificato in bianco DOC (fermo)

Vitigno:
pinot nero

Zona di produzione:
prime colline di Casteggio

Suolo:
argilloso-calcareo

Esposizione dei vigneti:
nord-est e nord-ovest

Altitudine dei vigneti:
140-200 m s.l.m.

Sistema di allevamento:
Guyot semplice

Età media delle viti in produzione:
16 anni

Numero di ceppi per ettaro:
4.800

Resa di uva per ceppo:
1-1,2 kg

Vendemmia:
dopo un leggero diradamento effettuato a luglio, vendemmia manuale in cassette da 17 kg con selezione meticolosa dei migliori grappoli.

Vinificazione:
pressatura molto soffice per evitare l’estrazione di colore, conduzione della fermentazione a temperatura controllata (15-16 °C) per 20-22 giorni. Non si effettua fermentazione malolattica.

Affinamento:
6 mesi in vasche di acciaio inox.

Vista:
colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli.

Olfatto:
intenso, persistente e caratteristico, con piacevoli sentori di fiori bianchi, agrumi e note balsamiche.

Gusto:
pieno, vellutato ed equilibrato. Buona struttura.

Annata:
2020

Data della vendemmia:
22 agosto 2020

Date di imbottigliamento:
23 aprile 2021

Produzione dell’annata 2020:
20.000 bottiglie (0,75 l)

Note sulla vendemmia 2020:
annata piuttosto calda, ma con buona piovosità che ha permesso un ottimo equilibrio vegetativo. Vendemmia abbastanza anticipata con produzione piuttosto abbondante.

Dati analitici:
– alcol: 13% vol
– acidità totale: 5,5 g/l
– zuccheri residui: < 0,5 g/l
– solforosa totale: 80 mg/l
– estratto secco: 20 g/l

Prima annata prodotta:
1930