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Sillery

Oltrepò Pavese Pinot Nero vinificato in bianco DOC (fermo)

Vitigno:
pinot nero

Zona di produzione:
prime colline di Casteggio

Suolo:
argilloso-calcareo

Esposizione dei vigneti:
nord-est e nord-ovest

Altitudine dei vigneti:
140-200 m s.l.m.

Sistema di allevamento:
Guyot semplice

Età media delle viti in produzione:
16 anni

Numero di ceppi per ettaro:
4.800

Resa di uva per ceppo:
1-1,2 kg

Vendemmia:
dopo un leggero diradamento effettuato a luglio, vendemmia manuale in cassette da 17 kg con selezione meticolosa dei migliori grappoli.

Vinificazione:
pressatura molto soffice per evitare l’estrazione di colore, conduzione della fermentazione a temperatura controllata (15-16 °C) per 20-22 giorni. Non si effettua fermentazione malolattica.

Affinamento:
5 mesi in vasche di acciaio inox.

Vista:
colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli.

Olfatto:
intenso, persistente e caratteristico, con piacevoli sentori di fiori bianchi, agrumi e note balsamiche.

Gusto:
pieno, vellutato ed equilibrato. Buona struttura.

Annata:
2019

Data della vendemmia:
25 agosto 2019

Date di imbottigliamento:
11 marzo 2020

Produzione dell’annata 2019:
24.000 bottiglie (0,75 l)

Note sulla vendemmia 2019:
annata classica con buona piovosità a maggio, un’estate piuttosto calda, ma con rari periodi siccitosi. Vendemmia fresca, in particolare verso la conclusione. Buoni quadri aromatici e acidi per tutti i vini.

Dati analitici:
– alcol: 12,83% vol
– acidità totale: 5,2 g/l
– zuccheri residui: < 0,5 g/l
– solforosa totale: 61 mg/l
– estratto secco: 18,2 g/l

Prima annata prodotta:
1930