Oltrepò Pavese Pinot Nero vinificato in bianco DOC (fermo)
Vitigno:
pinot nero
Zona di produzione:
prime colline di Casteggio
Suolo:
argilloso-calcareo
Esposizione dei vigneti:
nord-est e nord-ovest
Altitudine dei vigneti:
140-200 m s.l.m.
Sistema di allevamento:
Guyot semplice
Età media delle viti in produzione:
15 anni
Numero di ceppi per ettaro:
4.800
Resa di uva per ceppo:
1-1,2 kg
Vendemmia:
dopo un leggero diradamento effettuato a luglio, vendemmia manuale in cassette da 17 kg con selezione meticolosa dei migliori grappoli.
Vinificazione:
pressatura molto soffice per evitare l’estrazione di colore, conduzione della fermentazione a temperatura controllata (15-16 °C) per 20-22 giorni. Non si effettua fermentazione malolattica.
Affinamento:
5 mesi in vasche di acciaio inox.
Vista:
colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli.
Olfatto:
intenso, persistente e caratteristico, con piacevoli sentori di fiori bianchi, agrumi e note balsamiche.
Gusto:
pieno, vellutato ed equilibrato. Buona struttura.
Annata:
2018
Data della vendemmia:
18-20 agosto 2018
Date di imbottigliamento:
20 febbraio 2019 e 27 marzo 2019
Produzione dell’annata 2018:
31.000 bottiglie (0,75 l)
Note sulla vendemmia 2018:
annata calda, ma con una discreta piovosità media nella stagione vegetativa. Produttività abbondante con ottime maturazioni delle uve.
Dati analitici:
– Alcol: 13,5% vol
– Acidità totale: 5,1 g/l
– Zuccheri residui: < 0,5 g/l
– Solforosa totale: 65 mg/l
– Estratto secco: 19 g/l
Prima annata prodotta:
1930