Uva Rara - Foto

Uva Rara

Provincia di Pavia IGT – Uva Rara

Vitigno:
uva rara

Zona di produzione:
prime colline di Casteggio

Suolo:
argilloso-calcareo

Esposizione dei vigneti:
sud e sud-ovest

Altitudine dei vigneti:
140-200 m s.l.m.

Sistema di allevamento:
Guyot semplice

Età media delle viti in produzione:
14 anni

Numero di ceppi per ettaro:
4.200

Resa di uva per ceppo:
1,5-2 kg

Vendemmia:
dopo un leggero diradamento effettuato a luglio, vendemmia manuale in cassette da 17 kg con selezione meticolosa dei migliori grappoli.

Vinificazione:
diraspapigiatura soffice e brevissima macerazione sulle bucce. Fermentazione spontanea in vasche di acciaio inox a temperatura controllata tra i 25 °C e i 28 °C per una decina di giorni. Dopo la svinatura, fermentazione malolattica spontanea in acciaio inox.

Affinamento:
9 mesi in vasche di acciaio inox. Dopo la messa in bottiglia, almeno 6 mesi di ulteriore affinamento prima della commercializzazione.

Vista:
colore rosso rubino vivo e intenso.

Olfatto:
ampio, con note di frutta (marasca, piccoli frutti di sottobosco maturi) e spezie (pepe nero).

Gusto:
ben equilibrato, fruttato e tannico. Tipico retrogusto speziato.

Annata:
2016

Data della vendemmia:
28 settembre 2016

Data di imbottigliamento:
22 febbraio 2019

Produzione dell’annata 2016:
3.140 bottiglie (0,75 l)

Note sulla vendemmia 2016:
annata calda e poco piovosa. Non c’è stata siccità, ma le temperature hanno indotto un forte contenimento della produttività. Uno spontaneo adeguamento del carico d’uva ha consentito una buona maturazione.

Dati analitici:
– Alcol: 14,3% vol.
– Acidità totale: 5,2 g/l
– Zuccheri residui: < 0,5 g/l
– Solforosa totale: 70 mg/l
– Estratto secco: 28,4 g/l

Prima annata prodotta:
1989

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