Provincia di Pavia IGT – Uva Rara
Vitigno:
uva rara in purezza
Zona di produzione:
prime colline di Casteggio
Suolo:
argilloso-calcareo
Esposizione dei vigneti:
sud e sud-ovest
Altitudine dei vigneti:
140-200 m s.l.m.
Sistema di allevamento:
Guyot semplice
Età media delle viti in produzione:
14 anni
Numero di ceppi per ettaro:
4.200
Resa di uva per ceppo:
1,5-2 kg
Vendemmia:
dopo un leggero diradamento effettuato a luglio, vendemmia manuale in cassette da 17 kg con selezione meticolosa dei migliori grappoli.
Vinificazione:
diraspapigiatura soffice e brevissima macerazione sulle bucce. Fermentazione spontanea in vasche di acciaio inox a temperatura controllata tra i 25 °C e i 28 °C per una decina di giorni. Dopo la svinatura, fermentazione malolattica in acciaio inox.
Affinamento:
9 mesi in vasche di acciaio inox. Dopo la messa in bottiglia, almeno 6 mesi di ulteriore affinamento prima della commercializzazione.
Vista:
colore rosso rubino vivo e intenso.
Olfatto:
ampio, con note di frutta (marasca, piccoli frutti di sottobosco maturi) e spezie (pepe nero).
Gusto:
ben equilibrato, fruttato e tannico. Tipico retrogusto speziato.
Annata:
2015
Data della vendemmia:
18 settembre 2015
Data di imbottigliamento:
30 giugno 2017
Produzione dell’annata 2015:
6.568 bottiglie (0,75 l)
Dati analitici:
– Alcol: 14,3% vol.
– Acidità totale: 5,2 g/l
– Zuccheri residui: < 0,5 g/l
– Solforosa totale: 95 mg/l
– Estratto secco: 29,8 g/l
Prima annata prodotta:
1989
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