Vitigno:
pinot nero

Zona di produzione:
sulle prime colline di Casteggio, in un singolo vigneto adiacente all’azienda.

Suolo:
argilloso-calcareo con pH basico

Esposizione del vigneto:
sud-ovest

Altitudine del vigneto:
160 m s.l.m.

Sistema di allevamento:
Guyot semplice

Età media delle viti in produzione:
25 anni

Numero di ceppi per ettaro:
5.000

Resa di uva per ceppo:
< 1 Kg

Vendemmia:
uve ottenute dalla sola parte centrale della storica Vigna del Pino. Dopo un leggero diradamento effettuato a metà luglio, abbiamo effettuato un’ulteriore selezione appena prima della raccolta. Vendemmia manuale in cassette da 15 kg con scelta meticolosa dei migliori grappoli.

Vinificazione:
pigiatura soffice delle uve intere con i piedi e successiva fermentazione spontanea con lieviti autoctoni in tino troncoconico di rovere francese non tostato. Durante la macerazione si effettuano brevi rimontaggi nelle prime fasi della fermentazione per concluderla con follature manuali. Macerazione post-fermentativa di 8 giorni. Fermentazione malolattica spontanea durante la primavera successiva alla vendemmia in barrique di secondo e terzo passaggio.

Affinamento:
8 mesi in barrique di rovere francese. Prima dell’imbottigliamento, 6 mesi di affinamento in vasche di acciaio inox. Dopo la messa in bottiglia, almeno 12 mesi di ulteriore affinamento prima della commercializzazione.

Vista:
colore rosso rubino brillante con riflessi granata.

Olfatto:
intenso, con note di spezie, piccoli frutti di sottobosco maturi e una tipica nota balsamica fresca (pino mugo, salvia e cisto). Chiusura aromatica con un netto sentore di arancia amara.

Gusto:
fruttato, armonico, fragrante e molto tipico. Elegante e balsamico, con un’acidità che gli fornisce grandi potenzialità di invecchiamento.

Attitudine all’invecchiamento:
oltre i 20 anni.

Annata:
2021

Data della vendemmia:
3 settembre 2021

Data di imbottigliamento:
16 giugno 2023

Produzione dell’annata 2021:
3.022 bottiglie (0,75 l). Disponibile anche in formato magnum (50 bottiglie) e Jéroboam (10 bottiglie).

Note sulla vendemmia 2021:
annata classica (tra le vendemmie degli ultimi 15-20 anni), caratterizzata da una partenza vegetativa piuttosto precoce, con buona piovosità a maggio, e da un’estate piuttosto calda e asciutta. Vendemmia mediamente anticipata, con buone escursioni termiche tra il giorno e la notte e temperature particolarmente fresche verso la conclusione. Tutti i vini hanno mantenuto buoni quadri aromatici e acidi grazie alla corretta epoca di inizio vendemmia.

Dati analitici:
– alcol: 14,40% vol
– acidità totale: 5,70 g/l
– zuccheri residui: < 0,5 g/l
– solforosa totale: 89 mg/l
– estratto secco: 31 g/l

Prima annata prodotta:
1989

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