Vitigno:
pinot nero

Zona di produzione:
prime colline di Casteggio

Suolo:
argilloso-calcareo

Esposizione dei vigneti:
nord-est e sud-ovest

Altitudine dei vigneti:
120-200 m s.l.m.

Sistema di allevamento:
Guyot semplice

Età media delle viti in produzione:
21 anni

Numero di ceppi per ettaro:
5.000

Resa di uva per ceppo:
1-1,2 kg

Vendemmia:
dopo un leggero diradamento effettuato a metà luglio, vendemmia manuale in cassette da 17 kg con selezione meticolosa dei migliori grappoli.

Vinificazione:
diraspapigiatura soffice e successiva fermentazione con lieviti autoctoni in vasche di acciaio inox a temperatura controllata inferiore ai 26 °C. Macerazione di 8 giorni. Durante la macerazione si effettuano rimontaggi o follature in base alla cinetica fermentativa. Fermentazione malolattica in acciaio.

Affinamento:
6 mesi in vasche di acciaio inox. Dopo la messa in bottiglia, almeno 2 mesi di ulteriore affinamento prima della commercializzazione.

Vista:
colore rosso rubino brillante.

Olfatto:
intenso, con note di spezie e piccoli frutti rossi.

Gusto:
fruttato, armonico e fragrante con una buona freschezza. Pienamente varietale.

Annata:
2023

Data della vendemmia:
23 agosto 2023

Data di imbottigliamento:
28 marzo 2024

Produzione dell’annata 2023:
35.000 bottiglie (0,75 l)

Note sulla vendemmia 2023:
annata calda che ha seguito l’andamento degli ultimi anni. Tuttavia, la buona piovosità del periodo primaverile ha permesso alle piante di arrivare alla vendemmia con un corretto carico vegeto-produttivo. Durante la stagione abbiamo riscontrato buone escursioni termiche tra il giorno e la notte. La vendemmia è stata anticipata rispetto all’andamento storico, con una buona produzione di uve sane e di qualità. Tutti i vini hanno mantenuto buoni quadri aromatici e acidi grazie alla corretta epoca di inizio vendemmia.

Dati analitici:
– alcol: 12,9% vol
– acidità totale: 5,6 g/l
– zuccheri residui: < 0,5 g/l
– solforosa totale: 85 mg/l
– estratto secco: 26 g/l

Prima annata prodotta:
2014

Scheda tecnica (Carillo 2023)

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