Vitigno:
pinot nero

Zona di produzione:
prime colline di Casteggio

Suolo:
argilloso-calcareo

Esposizione dei vigneti:
nord-est e sud-ovest

Altitudine dei vigneti:
120-200 m s.l.m.

Sistema di allevamento:
Guyot semplice

Età media delle viti in produzione:
22 anni

Numero di ceppi per ettaro:
5.000

Resa di uva per ceppo:
1-1,2 kg

Vendemmia:
dopo un leggero diradamento effettuato a metà luglio, vendemmia manuale in cassette da 17 kg con selezione meticolosa dei migliori grappoli.

Vinificazione:
diraspapigiatura soffice e successiva fermentazione con lieviti autoctoni in vasche di acciaio inox a temperatura controllata inferiore ai 26 °C. Macerazione di 10 giorni. Durante la macerazione si effettuano rimontaggi o follature in base alla cinetica fermentativa. Fermentazione malolattica in botti da 27 hl.

Affinamento:
3 mesi in botti da 27 hl e 3 mesi in vasche di acciaio inox. Dopo la messa in bottiglia, almeno 2 mesi di ulteriore affinamento prima della commercializzazione.

Vista:
colore rosso rubino brillante.

Olfatto:
intenso, con note di spezie e piccoli frutti rossi.

Gusto:
fruttato, armonico e fragrante con una buona freschezza. Pienamente varietale.

Annata:
2024

Data della vendemmia:
29 agosto 2024

Data di imbottigliamento:
12 giugno 2025

Produzione dell’annata 2024:
18.000 bottiglie (0,75 l). Disponibile anche in formato magnum (96 bottiglie).

Note sulla vendemmia 2024:
annata caratterizzata da una buona partenza vegetativa ad aprile e maggio, seguita però da un’inconsueta piovosità che si è protratta nei mesi successivi fino a luglio. Questa annata molto complessa, che ha registrato una perdita di circa il 30% delle uve, ha comportato diradamenti mirati e una cernita accurata durante la vendemmia. L’annata è stata però interessante dal punto di vista enologico sia per i quadri acidi favorevoli nelle basi spumanti sia per il potenziale aromatico del pinot nero che si è espresso appieno in assenza quasi totale di tannini nella vinificazione macerativa in rosso.

Dati analitici:
– alcol: 12,51% vol
– acidità totale: 5,5 g/l
– zuccheri residui: < 0,5 g/l
– solforosa totale: 85 mg/l
– estratto secco: 27 g/l

Prima annata prodotta:
2014

Scheda tecnica (Carillo 2024)

Vitae AIS 2025: Quattro Viti (annata 2023)
Falstaff Pinot Nero Trophy 2025: 91/100 (annata 2023)
Guida Bio 2025: Quattro Foglie Verdi (annata 2023)
Viniplus AIS Lombardia 2025: Rosa d’Oro (annata 2023)

Guida Bio 2024: Quattro Foglie Verdi (annata 2022)

Slow Wine 2023: Top Wine – Vino Quotidiano (annata 2021)
Guida Bio 2023: Quattro Foglie Verdi (annata 2021)

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