Rosé Extra Brut
Vino Spumante di Qualità (VSQ) Rosato
Vitigno:
pinot nero
Zona di produzione:
sulle prime colline di Casteggio
Suolo:
argilloso-calcareo
Esposizione dei vigneti:
nord-est e nord-ovest
Altitudine dei vigneti:
140-200 m s.l.m.
Sistema di allevamento:
Guyot semplice
Età media delle viti in produzione:
16 anni
Numero di ceppi per ettaro:
5.000
Resa di uva per ceppo:
1-1,2 kg
Vendemmia:
manuale in cassette da 17 kg con selezione meticolosa dei migliori grappoli. Le uve sono state raccolte di prima mattina per avere una temperatura degli acini più bassa durante la pressatura.
Vinificazione:
pressatura soffice delle uve intere, ottenimento del mosto fiore e illimpidimento spontaneo. Fermentazione alcolica tra i 13 e i 15° C, decantazione spontanea e stabilizzazione a freddo durante l’inverno.
Affinamento:
tiraggio nella primavera successiva alla vendemmia. Presa di spuma a 16 °C e affinamento sulle fecce per 15 mesi con successiva sboccatura.
Vista:
colore rosa tenue. Perlage visibile e persistente.
Olfatto:
fragrante e vibrante, con note di piccoli frutti (fragoline di bosco) e fiori rossi. Delicato ed elegante, chiude su note di spezia fresca (pepe bianco) e buccia di arancia amara.
Gusto:
di grande armonia e piacevolezza, con una buona vena acida che aiuta a pulire il palato. Il centro-bocca è contraddistinto da una bella vinosità. Retrogusto caratterizzato da note minerali.
Millesimo:
2018
Data della vendemmia:
18 agosto 2018
Data del tiraggio:
marzo 2019
Data della sboccatura:
giugno 2020
Produzione del millesimo 2018:
6.717 bottiglie (0,75 l)
Note sulla vendemmia 2018:
annata calda, ma con una discreta piovosità media nella stagione vegetativa. Annata abbondante con ottime maturazioni delle uve.
Dati analitici:
– alcol: 12,94% vol
– acidità totale: 7,4 g/l
– zuccheri residui: 4,5 g/l
– solforosa totale: 88 mg/l
– sovrappressione: 4,5 bar
Primo millesimo prodotto:
2011
Vinibuoni d’Italia 2021: Corona (millesimo 2018)
AIS Lombardia Viniplus 2020: Quattro Rose Camune (millesimo 2016)