Oltrepò Pavese DOC Pinot Nero vinificato in bianco (fermo)
Vitigno:
pinot nero
Zona di produzione:
prime colline di Casteggio
Suolo:
argilloso-calcareo
Esposizione dei vigneti:
nord-est e nord-ovest
Altitudine dei vigneti:
140-200 m s.l.m.
Sistema di allevamento:
Guyot semplice
Età media delle viti in produzione:
18 anni
Numero di ceppi per ettaro:
4.800
Resa di uva per ceppo:
1-1,2 kg
Vendemmia:
dopo un leggero diradamento effettuato a luglio, vendemmia manuale in cassette da 17 kg con selezione meticolosa dei migliori grappoli.
Vinificazione:
pressatura soffice per evitare l’estrazione di colore, conduzione della fermentazione a temperatura controllata (15-16 °C) per 20-22 giorni. Non si effettua fermentazione malolattica.
Affinamento:
6 mesi in vasche di acciaio inox.
Vista:
colore giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli.
Olfatto:
intenso, persistente e caratteristico, con piacevoli sentori di fiori bianchi, agrumi e note balsamiche.
Gusto:
pieno, vellutato ed equilibrato. Buona struttura.
Annata:
2024
Data della vendemmia:
23 agosto 2024
Data di imbottigliamento:
12 marzo 2025
Produzione dell’annata 2024:
36.000 bottiglie (0,75 l)
Note sulla vendemmia 2024:
annata caratterizzata da una buona partenza vegetativa ad aprile e maggio, seguita però da un’inconsueta piovosità che si è protratta nei mesi successivi fino a luglio. Questa annata molto complessa, che ha registrato una perdita di circa il 30% delle uve, ha comportato diradamenti mirati e una cernita accurata durante la vendemmia. L’annata è stata però interessante dal punto di vista enologico sia per i quadri acidi favorevoli nelle base spumanti sia per il potenziale aromatico del pinot nero che si è espresso appieno in assenza quasi totale di tannini nella vinificazione macerativa in rosso.
Dati analitici:
– alcol: 12,86% vol
– acidità totale: 6,1 g/l
– zuccheri residui: < 1,5 g/l
– solforosa totale: 85 mg/l
– estratto secco: 24,2 g/l
Prima annata prodotta:
1930
James Suckling (jamessuckling.com) 2023: 90/100 (annata 2021)
