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Uvarara

Uvarara

Provincia di Pavia IGT – Uva Rara

Vitigno:
uva rara in purezza

Zona di produzione:
prime colline di Casteggio

Suolo:
argilloso-calcareo

Esposizione dei vigneti:
sud e sud-ovest

Altitudine dei vigneti:
140-200 m s.l.m.

Sistema di allevamento:
Guyot semplice

Età media delle viti in produzione:
14 anni

Numero di ceppi per ettaro:
4.200

Resa di uva per ceppo:
1,5-2 kg

Vendemmia:
dopo un leggero diradamento effettuato a luglio, vendemmia manuale in cassette da 17 kg con una selezione meticolosa dei migliori grappoli.

Vinificazione:
diraspapigiatura soffice e successiva fermentazione spontanea in vasche di acciaio inox a temperatura controllata tra i 25 °C e i 28 °C per una decina di giorni. Dopo la svinatura, fermentazione malolattica in acciaio inox.

Affinamento:
9 mesi in vasche di acciaio inox. Dopo la messa in bottiglia, almeno 6 mesi di ulteriore affinamento prima della commercializzazione.

Vista:
colore rosso rubino vivo e intenso.

Olfatto:
ampio, con note di frutta (marasca, piccoli frutti di sottobosco maturi) e spezie (pepe nero).

Gusto:
ben equilibrato, fruttato e tannico con il tipico retrogusto speziato.

Annata:
2013

Data della vendemmia:
9 ottobre 2013

Data di imbottigliamento:
25 giugno 2014

Produzione dell’annata:
10.500 bottiglie (0,75 l)

Dati analitici:
– Alcol: 12,98% vol.
– Acidità totale: 5,65 g/l
– Zuccheri residui: < 0,5 g/l
– Solforosa totale: 40 mg/l
– Estratto secco: 28,1 g/l

Prima annata prodotta:
1989