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Croatina

Croatina

Provincia di Pavia IGT – Croatina

Vitigno:
croatina in purezza

Zona di produzione:
prime colline di Casteggio

Suolo:
argilloso-calcareo

Esposizione dei vigneti:
sud-est e sud-ovest

Altitudine dei vigneti:
160 m s.l.m.

Sistema di allevamento:
Guyot semplice

Età media delle viti in produzione:
45 anni

Numero di ceppi per ettaro:
4.000

Resa di uva per ceppo:
1 kg

Vendemmia:
dopo un leggero diradamento effettuato a fine luglio, vendemmia manuale in cassette da 17 kg con una selezione meticolosa dei migliori grappoli.

Vinificazione:
diraspapigiatura soffice, successiva fermentazione spontanea con una macerazione di 22 giorni. Durante questo periodo si effettuano rimontaggi o follature in base alla cinetica fermentativa.

Affinamento:
fermentazione malolattica spontanea in barrique e tonneau di secondo e terzo passaggio e successivi 10 mesi nelle stesse piccole botti. Prima dell’imbottigliamento, 6 mesi di affinamento in vasche di acciaio inox. Dopo la messa in bottiglia, almeno 12 mesi di ulteriore affinamento prima della commercializzazione.

Vista:
colore rosso rubino intenso e profondo con riflessi violacei.

Olfatto:
ampio, con sentori di frutta matura e note speziate. Netti i tipici aromi di caffè tostato, cioccolato e pepe nero.

Gusto:
pieno, caldo e armonico. Grande struttura sostenuta da una buona tannicità. Chiusura sapida e speziata.

Attitudine all’invecchiamento:
oltre i 20 anni.

Annata:
2010

Data della vendemmia:
11 ottobre 2010

Data di imbottigliamento:
22 giugno 2013

Produzione dell’annata:
3.240 bottiglie (0,75 l)

Dati analitici:
– Alcol: 13,86 % vol
– Acidità totale: 5,6 g/l
– Zuccheri residui: < 0,5 g/l
– Solforosa totale: 81 mg/l
– Estratto secco: 28,3 g/l

Prima annata prodotta:
2007