Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Morbi eu nulla vehicula, sagittis tortor id, fermentum nunc. Donec gravida mi a condimentum rutrum. Praesent aliquet pellentesque nisi.
Carillo

Carillo

Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese DOC

Vitigno:
pinot nero in purezza

Zona di produzione:
prime colline di Casteggio

Suolo:
argilloso-calcareo

Esposizione dei vigneti:
nord-est e sud-ovest

Altitudine dei vigneti:
120-200 m s.l.m.

Sistema di allevamento:
Guyot semplice

Età media delle viti in produzione:
19 anni

Numero di ceppi per ettaro:
5.000

Resa di uva per ceppo:
1-1,2 kg

Vendemmia:
dopo il leggero diradamento effettuato a metà luglio, vendemmia manuale in cassette da 17 kg con una selezione meticolosa dei migliori grappoli.

Vinificazione:
diraspapigiatura soffice, successiva fermentazione con lieviti autoctoni in vasche di acciaio inox con temperatura controllata inferiore ai 26 °C. Macerazione di 8 giorni. Durante questo periodo si effettuano rimontaggi o follature in base alla cinetica fermentativa. Fermentazione malolattica in botti da 25 hl.

Affinamento:
9 mesi in vasche di acciaio inox. Dopo la messa in bottiglia, almeno 4 mesi di ulteriore affinamento prima della commercializzazione.

Vista:
colore rosso rubino intenso e brillante.

Olfatto:
intenso, con note di spezie e piccoli frutti rossi.

Gusto:
fruttato, armonico e fragrante con una buona freschezza. Pienamente varietale.

Annata:
2015

Data della vendemmia:
26 agosto 2015

Data di imbottigliamento:
25 giugno 2016

Produzione dell’annata:
7.000 bottiglie (0,75 l)

Dati analitici:
– Alcol: 12,86% vol
– Acidità totale: 5,2 g/l
– Zuccheri residui: < 0,5 g/l
– Solforosa totale: 62 mg/l
– Estratto secco: 25,3 g/l

Prima annata prodotta:
2014

Gambero Rosso 2018: 2 Bicchieri Rossi

Berebene 2018: Oscar qualità/prezzo