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Sillery

Sillery

Oltrepò Pavese Pinot Nero vinificato in bianco DOC (fermo)

Vitigno:
pinot nero in purezza

Zona di produzione:
prime colline di Casteggio

Suolo:
argilloso-calcareo

Esposizione dei vigneti:
nord-est e nord-ovest

Altitudine dei vigneti:
140-200 m s.l.m.

Sistema di allevamento:
Guyot semplice

Età media delle viti in produzione:
15 anni

Numero di ceppi per ettaro:
4.800

Resa di uva per ceppo:
1-1,2 kg

Vendemmia:
dopo il diradamento effettuato a luglio, vendemmia manuale in cassette da 17 kg con una selezione meticolosa dei migliori grappoli.

Vinificazione:
pressatura molto soffice per evitare l’estrazione di colore, conduzione della fermentazione a temperatura controllata. Non si effettua fermentazione malolattica.

Affinamento:
5 mesi in vasche di acciaio inox.

Vista:
colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli, brillante.

Olfatto:
intenso, persistente e caratteristico, con piacevoli sentori di fiori bianchi, agrumi e note balsamiche.

Gusto:
caldo, armonico e vellutato, con buona struttura ed equilibrio.

Annata:
2016

Data della vendemmia:
18 agosto 2016

Data di imbottigliamento:
23 febbraio 2017

Produzione dell’annata:
15.000 bottiglie (0,75 l)

Dati analitici:
– Alcol: 12,82% vol
– Acidità totale: 5,5 g/l
– Zuccheri residui: < 0,5 g/l
– Solforosa totale: 71 mg/l
– Estratto secco: 17,3 g/l

Prima annata prodotta:
1930