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Extra Brut - Foto 82x300

Extra Brut
Millesimato

Vino Spumante di Qualità (VSQ)

Vitigno:
pinot nero in purezza

Zona di produzione:
prime colline di Casteggio

Suolo:
argilloso-calcareo

Esposizione dei vigneti:
nord-est e nord-ovest

Altitudine dei vigneti:
140-200 m s.l.m.

Sistema di allevamento:
Guyot semplice

Età media delle viti in produzione:
15 anni

Numero di ceppi per ettaro:
5.000

Resa di uva per ceppo:
1-1,2 kg

Vendemmia:
manuale in cassette da 17 kg con selezione meticolosa dei migliori grappoli. Le uve sono state raccolte di prima mattina per avere una temperatura degli acini più bassa durante la pressatura.

Vinificazione:
pressatura soffice delle uve intere ed eliminazione delle frazioni di mosto più colorate, ottenimento del mosto fiore e illimpidimento spontaneo. Fermentazione alcolica tra i 13 e i 15 °C, decantazione spontanea e stabilizzazione a freddo durante l’inverno.

Affinamento:
tiraggio nella primavera successiva alla vendemmia. Presa di spuma a 16 °C e affinamento sulle fecce di 19 mesi con successiva sboccatura.

Vista:
colore giallo paglierino con riflessi dorati. Perlage visibile e persistente.

Olfatto:
fragrante e vibrante, con note di fiori bianchi balsamici e sentori minerali.

Gusto:
di grande armonia e piacevolezza, con una buona vena acida che aiuta a pulire il palato, lasciando un retrogusto caratterizzato da note minerali.

Millesimo:
2016

Data della vendemmia:
15 agosto 2016

Data del tiraggio:
30 maggio 2017

Data della sboccatura:
gennaio 2019

Produzione del millesimo 2016:
6.738 bottiglie (0,75 l)

Dati analitici:
– Alcol 12,80% vol
– Acidità totale: 6,9 g/l
– Zuccheri residui: < 4,5 g/l
– Solforosa totale: 98 mg/l
– Sovrappressione 4,8 bar

Prima annata prodotta:
2010