Vino Spumante di Qualità (VSQ)
Vitigno:
pinot nero
Zona di produzione:
prime colline di Casteggio
Suolo:
argilloso-calcareo
Esposizione dei vigneti:
nord-est e nord-ovest
Altitudine dei vigneti:
140-200 m s.l.m.
Sistema di allevamento:
Guyot semplice
Età media delle viti in produzione:
16 anni
Numero di ceppi per ettaro:
5.000
Resa di uva per ceppo:
1-1,2 kg
Vendemmia:
manuale in cassette da 17 kg con selezione meticolosa dei migliori grappoli. Le uve sono state raccolte di prima mattina per avere una temperatura degli acini più bassa durante la pressatura.
Vinificazione:
pressatura soffice delle uve intere ed eliminazione delle frazioni di mosto più colorate, ottenimento del mosto fiore e illimpidimento spontaneo. Fermentazione alcolica tra i 13 e i 15 °C, decantazione spontanea e stabilizzazione a freddo durante l’inverno.
Affinamento:
tiraggio nella primavera successiva alla vendemmia. Presa di spuma a 16 °C e affinamento sui lieviti di 18 mesi con successiva sboccatura.
Vista:
colore giallo paglierino con riflessi dorati. Perlage visibile e persistente.
Olfatto:
fragrante e vibrante, con note di fiori bianchi balsamici e sentori minerali.
Gusto:
di grande armonia e piacevolezza, con una buona vena acida che aiuta a pulire il palato, lasciando un retrogusto caratterizzato da note minerali.
Millesimo:
2021
Data della vendemmia:
26 agosto 2021
Data del tiraggio:
10 giugno 2022
Data della sboccatura:
novembre 2023
Produzione del millesimo 2021:
9.908 bottiglie (0,75 l). Disponibile anche in formato magnum (120 bottiglie).
Note sulla vendemmia 2021:
annata classica (tra le vendemmie degli ultimi 15-20 anni), caratterizzata da una partenza vegetativa piuttosto precoce, con buona piovosità a maggio, e da un’estate piuttosto calda e asciutta. Vendemmia mediamente anticipata, con buone escursioni termiche tra il giorno e la notte e temperature particolarmente fresche verso la conclusione. Tutti i vini hanno mantenuto buoni quadri aromatici e acidi grazie alla corretta epoca di inizio vendemmia.
Dati analitici:
– alcol 13,14% vol
– acidità totale: 6,7 g/l
– zuccheri residui: 2,8 g/l
– solforosa totale: 88 mg/l
– sovrappressione 5 bar
Primo millesimo prodotto:
2010