Brut
Vino Spumante di Qualità (VSQ)
Vitigni:
pinot nero, chardonnay e riesling renano
Zona di produzione:
prime colline di Casteggio
Suolo:
argilloso-calcareo
Esposizione dei vigneti:
nord-est e nord-ovest
Altitudine dei vigneti:
120-160 m s.l.m.
Sistema di allevamento:
Guyot semplice
Età media delle viti in produzione:
15 anni
Numero di ceppi per ettaro:
5.000
Resa di uva per ceppo:
1 kg
Vendemmia:
dopo un leggero diradamento effettuato a luglio, vendemmia manuale in cassette da 15 kg con selezione meticolosa dei migliori grappoli. Vendemmia separata varietà per varietà e appezzamento per appezzamento.
Vinificazione:
per il pinot nero, pressatura soffice delle uve intere ed eliminazione delle frazioni di mosto più colorate, ottenimento del mosto fiore e illimpidimento spontaneo, fermentazione alcolica tra i 13 e i 15 °C. Per chardonnay e riesling renano, pressatura soffice e successiva fermentazione in barrique a temperatura controllata, decantazione spontanea e stabilizzazione a freddo durante l’inverno.
Affinamento:
tiraggio nella primavera successiva alla vendemmia e assemblaggio con ottenimento della cuvée. Presa di spuma a 16 °C e affinamento sulle fecce per almeno 48 mesi. Successiva sboccatura con l’aggiunta della liqueur d’expédition.
Vista:
colore giallo dorato. Perlage visibile e persistente.
Olfatto:
intenso e complesso, con note di fiori bianchi e frutta gialla, e ricordi minerali e gessosi.
Gusto:
fruttato, armonico, fragrante, complesso e persistente. Buona freschezza.
Millesimo:
2010
Data della vendemmia:
20 agosto 2010
Data del tiraggio:
aprile 2011
Data della sboccatura:
dicembre 2019
Produzione del millesimo 2010:
3.300 bottiglie (0,75 l)
Dati analitici:
– alcol: 13,19% vol
– acidità totale: 6,8 g/l
– zuccheri residui: 4 g/l
– sovrappressione: 4,5 bar
Primo millesimo prodotto:
2007